> ## Documentation Index
> Fetch the complete documentation index at: https://docs.extractoseum.com/llms.txt
> Use this file to discover all available pages before exploring further.

# Alimento / grasas comestibles

> Cumplimiento: NOM-051 (sellos por perfil nutrimental, umbrales del DOF) + NOM-251. Grasas comestibles con CBD.

> *Contenido informativo; no constituye asesoría legal.*
>
> **Clase EUM:** grasas comestibles en solución saborizada con CBD (folio 040478, amparo 1069/2025).

***

## 1. Clasificación

* **Categoría COFEPRIS:** alimento (grasas comestibles). Régimen de **alimentos preenvasados**.
* Clave **SCIAN** del giro alimentario.

## 2. Trámite sanitario

* **Aviso de Funcionamiento** + Responsable Sanitario (sin registro sanitario).
* Buenas prácticas: **NOM-251-SSA1-2009**.

## 3. Etiquetado — **NOM-051-SCFI/SSA1-2010** (mod. 2020)

* **Sellos/octágonos + leyendas precautorias** según perfil nutrimental (grasas: atención especial a
  **grasas saturadas / grasas trans / calorías**). Los cutoffs exactos de cada octágono (por 100 g/100 ml)
  están en el **Anexo de la NOM-051** (DOF 27/03/2020, Tercera Fase vigente desde 01/10/2025) — ver [Sellos NOM-051](sellos-nom051.md) para la tabla de umbrales.
* Datos generales de alimento preenvasado (denominación, ingredientes, contenido neto, lote, caducidad,
  responsable, país de origen, declaración nutrimental).
* Si el uso previsto es distinto (p.ej. materia grasa para elaboración), confirmar si aplica etiquetado de
  consumidor o de insumo.

## 4. Qué RESUELVE el sistema EUM

* Sellos por perfil nutrimental → **motor de cumplimiento** (Label Studio). Requiere umbrales verificados.
* Lote + análisis → [Smart COA](../smart-coa.md). Claims → guardrail `prohibitedClaims`.

## 5. Fuentes

* NOM-051-SCFI/SSA1-2010: DOF 27/03/2020. · NOM-251-SSA1-2009: DOF —
* LGS: [https://www.diputados.gob.mx/LeyesBiblio/pdf/LGS.pdf](https://www.diputados.gob.mx/LeyesBiblio/pdf/LGS.pdf) · COFEPRIS: [https://www.gob.mx/cofepris](https://www.gob.mx/cofepris)

*Última actualización: 2026-08-01 · fuentes oficiales citadas arriba. Informativo, no constituye asesoría legal.*