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# Confitería / dulces

> Cumplimiento: NOM-051 (sellos/octágonos, umbrales del DOF) + NOM-251. Confitería con cannabinoides.

> *Contenido informativo; no constituye asesoría legal.*
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> **Clase EUM:** caramelos macizos y confitería con cannabinoides (folios 040475/76/84; categoría amparada
> por sentencia 977/2025 que cubre chocolates, confitería, alimentos y dulces).

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## 1. Clasificación

* **Categoría COFEPRIS:** alimento — confitería/dulces. Cae en el régimen de **alimentos preenvasados**.
* Clave **SCIAN** del giro (fabricación de dulces/confitería).

## 2. Trámite sanitario

* Alimentos preenvasados: **Aviso de Funcionamiento** + Responsable Sanitario (no registro sanitario).
* Buenas prácticas: **NOM-251-SSA1-2009** (prácticas de higiene para alimentos/bebidas/suplementos).

## 3. Etiquetado — **NOM-051-SCFI/SSA1-2010** (mod. 2020)

Etiquetado general de alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados. Incluye:

* **Sistema de sellos/octágonos** ("EXCESO CALORÍAS / AZÚCARES / GRASAS SATURADAS / GRASAS TRANS / SODIO")
  y **leyendas precautorias** (edulcorantes / cafeína "no recomendable en niños").
* Los **umbrales exactos** de cada octágono (por 100 g/100 ml) están en el **Anexo de la NOM-051**
  (DOF 27/03/2020, Tercera Fase vigente desde 01/10/2025) — ver [Sellos NOM-051](sellos-nom051.md) para la tabla de umbrales. Un sello faltante cuando aplica = infracción.
* Datos generales: denominación, ingredientes, contenido neto, lote, caducidad, responsable, país de origen,
  declaración nutrimental.

## 4. Publicidad / claims

Sin claims terapéuticos. Cuidado con publicidad dirigida a menores cuando el producto lleva sellos.
\*Fundamento: Reglamento de la LGS en Materia de Publicidad + NOM-051.

## 5. Qué RESUELVE el sistema EUM

* **Cálculo de sellos** por perfil nutrimental → objetivo del **motor de cumplimiento** (Label Studio revisa/
  añade los octágonos que apliquen). Requiere el mapa de umbrales verificado del DOF (F2/F3 del plan).
* **Lote + análisis (cannabinoides, THC ≤1%)** → [Smart COA](../smart-coa.md) (QR/CVV).
* **Claims** → guardrail `prohibitedClaims`.

## 6. Fuentes

* NOM-051-SCFI/SSA1-2010 (etiquetado + sellos): DOF 27/03/2020 (modificación: sistema de sellos).
* NOM-251-SSA1-2009 (buenas prácticas): DOF —
* LGS: [https://www.diputados.gob.mx/LeyesBiblio/pdf/LGS.pdf](https://www.diputados.gob.mx/LeyesBiblio/pdf/LGS.pdf) · COFEPRIS: [https://www.gob.mx/cofepris](https://www.gob.mx/cofepris)

*Última actualización: 2026-08-01 · fuentes oficiales citadas arriba. Informativo, no constituye asesoría legal.*