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# Sellos NOM-051 (octágonos)

> Umbrales oficiales de los sellos de advertencia NOM-051 (Tercera Fase, vigente 01/10/2025): calorías, azúcares, grasas saturadas/trans, sodio + leyendas.

> Cómo se determinan los **sellos de advertencia** (octágonos negros "EXCESO…") y las **leyendas
> precautorias** del etiquetado frontal mexicano. Aplica a alimentos y bebidas no alcohólicas
> preenvasados (confitería, suplementos, alimentos/grasas). *Contenido informativo; no constituye
> asesoría legal.*

***

## Perfiles nutrimentales — Tercera Fase (vigente desde 01/10/2025)

La evaluación es **por 100 g** (sólidos) o **por 100 mL** (líquidos). Un sello aplica cuando el valor
**iguala o supera** el umbral. Ante cualquier adición de nutrimentos críticos, se evalúan **todos** los
presentes (numeral 4.5.3).

| Nutrimento           | Sólidos (por 100 g)                                           | Líquidos (por 100 mL)                                                                | Sello                       |
| -------------------- | ------------------------------------------------------------- | ------------------------------------------------------------------------------------ | --------------------------- |
| **Energía**          | ≥ 275 kcal totales                                            | ≥ 70 kcal totales **o** ≥ 8 kcal de azúcares libres                                  | **EXCESO CALORÍAS**         |
| **Azúcares**         | ≥ 10% del total de energía proveniente de **azúcares libres** | igual                                                                                | **EXCESO AZÚCARES**         |
| **Grasas saturadas** | ≥ 10% del total de energía proveniente de grasas saturadas    | igual                                                                                | **EXCESO GRASAS SATURADAS** |
| **Grasas trans**     | ≥ 1% del total de energía proveniente de grasas trans         | igual                                                                                | **EXCESO GRASAS TRANS**     |
| **Sodio**            | ≥ 1 mg de sodio por kcal **o** ≥ 300 mg                       | ≥ 1 mg de sodio por kcal **o** ≥ 300 mg · **bebidas sin calorías:** ≥ 45 mg de sodio | **EXCESO SODIO**            |

## Leyendas precautorias

* **"CONTIENE EDULCORANTES, NO RECOMENDABLE EN NIÑOS"** — si la lista de ingredientes incluye edulcorantes.
* **"CONTIENE CAFEÍNA EVITAR EN NIÑOS"** — si contiene cafeína añadida en cualquier cantidad.

## Reglas asociadas

* **Publicidad dirigida a niños:** un producto con ≥1 sello o con la leyenda de edulcorantes **no** puede
  usar en la etiqueta personajes infantiles, animaciones, dibujos, celebridades, deportistas, mascotas ni
  elementos interactivos dirigidos a niños (numeral 4.5.5).
* **Avales de asociación:** un producto **no** puede ostentar sellos/avales de recomendación si excede uno
  o más nutrimentos críticos o el contenido energético (numeral 4.1.4).
* **Sin sellos:** si no aplica ninguno, puede declararse por escrito **"Este producto no contiene sellos ni
  leyendas"** en la superficie de información (numeral 4.1.4 Bis).
* **Tamaño del sello** (Tabla A.1, según superficie principal de exhibición): ≤5 cm² → ≥15% de la superficie ·
  > 5–30 cm² → 1 × 1.11 cm · >30–60 → 1.5 × 1.66 cm · >60–100 → 2 × 2.22 cm · >100–200 → 2.5 × 2.77 cm ·
  > 200–300 → 3 × 3.32 cm · >300 → 3.5 × 3.88 cm.

## Datos obligatorios de la etiqueta (numeral 4.2)

Nombre/denominación · lista de ingredientes en orden cuantitativo decreciente (+ "Contiene" para
alérgenos) · contenido neto/masa drenada · nombre/razón social y **domicilio fiscal** · **país de origen** ·
identificación del **lote** · **fecha de caducidad** o consumo preferente · **tabla/declaración nutrimental**.

## Cómo lo resuelve el sistema EUM

El SoT `backend/data/compliance/product_classes.json` guarda estos umbrales. **Label Studio** ya genera la
etiqueta (diseñador + plantillas + QR/CVV/barcode); la **verificación automática de cumplimiento** —que se
está integrando encima— toma la declaración nutrimental del producto, calcula qué octágonos y leyendas
aplican, y avisa si falta un dato obligatorio.

## Fuente

**[Manual de la Modificación a la NOM-051-SCFI/SSA1-2010](https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/653733/MANUAL_NOM051_v16.pdf)**
(PDF oficial, v16) — Gobierno de México (Economía · Salud · COFEPRIS · PROFECO), Perfiles Nutrimentales
Tercera Fase (Artículo transitorio segundo; Tabla 6 de la modificación, DOF 27/03/2020). Los umbrales y
leyendas de esta página se extrajeron de ese manual y alimentan el SoT `product_classes.json` que usa el
motor de etiquetas.

*Última actualización: 2026-08-01 · fuente oficial COFEPRIS/PROFECO. Informativo, no constituye asesoría legal.*